午前中にご予約のお客様がお風邪でお休み。それで明日予定していた味噌の仕込みの準備をすることにいたしました。 まずは、大量に仕込む味噌に必要な麹を作ります。 米は3合を蒸し、乾燥麹150g を混ぜ込み、温かくして数日様子を […]