今年は、豆の潰しに 旦那に加えて最強の助っ人、フードプロフェッサーを加えることに！豆も大鍋を使って湯がくと、思いの外、柔らかく煮上がりました！今日は、今朝から豆を潰し、麹を混ぜ、樽に仕込むまで。去年はやわらかめだったので […]

順調に発芽しできあがりました。 これを味噌作りに必要な塩と混ぜ合わせ発酵が進むのを止め、冷蔵庫保管。 今年は味噌を大量に仕込む予定なので、もう一度麹を作ろうかと。 発芽しております♪