2024年12月27日 / 最終更新日時 : 2024年12月27日 藤野幸子 サロン 【冬の手仕事～味噌造り②友麹造り】 順調に発芽しできあがりました。 これを味噌作りに必要な塩と混ぜ合わせ発酵が進むのを止め、冷蔵庫保管。 今年は味噌を大量に仕込む予定なので、もう一度麹を作ろうかと。 発芽しております♪
2024年12月24日 / 最終更新日時 : 2024年12月24日 藤野幸子 サロン 【冬の手仕事〜味噌造り①友麹造り】 午前中にご予約のお客様がお風邪でお休み。それで明日予定していた味噌の仕込みの準備をすることにいたしました。 まずは、大量に仕込む味噌に必要な麹を作ります。 米は3合を蒸し、乾燥麹150g を混ぜ込み、温かくして数日様子を […]
2024年11月13日 / 最終更新日時 : 2024年11月13日 藤野幸子 情報 【秋の味覚の手仕事 干し柿】 奈良から江戸柿、青森から無農薬の渋柿をおとりよせ。一部は、お客さまおすすめの、さわし柿にいたしました。こちらは初チャレンジ。簡単そうなのですが、保存性からは干し柿に分配があがりそう。 どちらも楽しみです♪ 季節の手 […]
