【冬の手仕事〜柚子茶】

八百屋に柚子が山盛り売られていました。

季節ならではのものに、どうしようもなく惹かれます。それが、地球とともに生きるとか、大地と一体であるということなんでしょうね。
それで、柚子茶を作ることに。
ゆずはジャムのように煮込まないのですね。
フレッシュを刻んではちみつに漬け込むだけで出来上がり。漬けた柚子がしんなりしたら出来上がり。簡単です♪
年末、年始にお客にお出しするかも。
『李家の常備菜と保存食』を参考に作りました。