【冬の手仕事～味噌造り③仕込み】

今年は、豆の潰しに

旦那に加えて最強の助っ人、フードプロフェッサーを加えることに！
豆も大鍋を使って湯がくと、思いの外、柔らかく煮上がりました！
今日は、今朝から豆を潰し、麹を混ぜ、樽に仕込むまで。
去年はやわらかめだったのですが、今年は固め。
加減は難しいですね。

この樽は、大豆2キロ、生麹(手作り)を2.8キロ、塩1キロで仕込んでおります。

来春は、噌作りの学びを深めるために京都の味噌作りのワークショップにも参加予定です♪

出来上がりは来秋。

ワークショップのと、自分のと、味比べが楽しみです♪