マッサマンカレーでカレー選手権出場 – アーユルビューティＨＰブログ – アーユルビューティ『ＳＡＣＨＩ ＳＴＹＬＥ』 タイ式ヨガ＆タイ古式マッサージのサロンとレッスン
明日のルークカフェのカレー選手権に向けて、
マッサマンカレーのペーストを作りました。
なんと12種類のタイハーブとスパイスを合わせていきます。
ハーブボールでも使う、レモングラスにこぶみかんの皮。タイで仕入れた、シナモン、スターアニス。
スリランカに行ったときに大量に持ち帰ったスパイスのコリアンダーにクミン。生が欲しかったのでネットで探した、なんきょうとシャロット。
中華街で買ったピーナッツ。
そして、混ぜる、叩く、叩く、する、の2時間。
タイの料理教室の時は、ドイツ人の男の人がやってくれたのにな～、なんて思いつつ、ひたすらペースト状に頑張りました。
このペースト、ココナッツミルクと合わせますよ。
酸味にはタマリンドの溶かし汁を加えます。
いただくと、一つ一つ、スパイスの顔が浮かぶ複雑な味と、甘い、辛い、酸っぱいがミックスされた、
タイならではの味わい。本場の味です。
慣れない人には辛いかも。
明日には、マッサマンカレーペーストのスパイスの味が馴染みますように！！
ルークカフェでカレー対決11時からスタートです！！
朝ヨガも7：30～していますよ！！
